in สุขภาพ

ทานกะทิให้ได้ประโยชน์ กับเมนูหลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด

ทานกะทิ ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ถ้าเรารู้จักเลือกและกำหนดปริมาณให้พอเหมาะ หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด เป็นเมนูกะทิที่ชวนมาทานผัก ให้คุณค่าทางอาหารสูง ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ พลังงานไม่น้อย แต่ได้คุณประโยชน์จากผักและสมุนไพรแบบไทยๆ

วัฒนธรรมอาหารของบ้านเราถือว่ามีความโดดเด่น และมีชื่อเสียง เป็นที่ยอมรับจากต่างชาติ ทั้งในด้านรสชาติที่จัดจ้าน ความอร่อยลงตัว และการเลือกใช้วัตถุดิบด้วยภูมิปัญญาอันชาญฉลาด ทำให้อาหารไทยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆ ในหมู่อาหารจากทั่วโลกเลยทีเดียว

นอกจากต้มยำกุ้งที่ใครๆ ก็รู้จักแล้ว เมนูแกงกะทิของไทยเราก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยม และเป็นที่กล่าวถึงไม่แพ้กัน ซึ่งคนไทยนั้นมีความผูกพันกับการทานและการใช้มะพร้าวมานานแสนนาน จะเห็นได้ว่ามีการใช้งานมะพร้าวแทบทุกส่วนในการประกอบอาหาร ในอาหารตำรับไทยไม่ว่าคาว หรือหวาน จึงมี กะทิ เป็นส่วนประกอบสำคัญแทบทั้งสิ้น

กะทิ กินดี มีประโยชน์
หลายปีมาแล้วที่กะทิตกเป็นผู้ร้าย ถูกกล่าวหาว่า เป็นตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ และคอเรสเตอรอลในเลือดสูง เป็นที่มาของความอ้วน ซึ่งความจริงแล้ว การ ทานกะทิ ไม่ได้ทำร้ายสุขภาพอย่างที่ใครหลายคนเข้าใจ มีงานวิจัยใหม่ๆมากมาย ชี้ให้เห็นข้อดีในการทาน กะทิว่า แท้จริงแล้วกะทินั้นก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย และกำลังกลับมาเป็นที่นิยมรับประทานในหมู่ของผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติในต่างประเทศ ทดแทนการใช้นมวัวในสูตรอาหารหลากหลายสูตร

กะทิเป็นสารอาหารกลุ่มไขมันที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิต ให้พลังงานและช่วยในการดูดซึม วิตามิน A, D, E และ K เป็นส่วนประกอบของเซลล์และเนื้อเยื่อที่ห่อหุ้มกระดูกและอวัยวะต่างๆในร่างกาย นอกจากนี้ในกะทิยังมีกรดลอริค แอซิด เช่นเดียวกับในน้ำนมแม่ ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย

ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการสูญเสียความร้อน ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว และยังให้กรดไขมันที่จำเป็น ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง ที่ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น นอกจากนี้กะทิยังอุดมไปด้วยสารอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ ทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม และคลอไรด์ไขมันอิ่มตัว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย

ทานกะทิแล้วอ้วนไหม
ถือเป็นคำถามที่เคลือบแคลงใจใครๆในตอนนี้ เล่าเสียก่อน กะทิทำมาจากเนื้อมะพร้าวที่แก่จัด นำมาขูด เติมน้ำและคั้นออกมาให้เป็นลักษณะ ข้น ครีมเหมือนกับนม น้ำแรกของการคั้นจะมีความข้น และมัน จะถูกเรียกว่า “หัวกะทิ” ส่วนน้ำที่สองของการคั้นหรือน้ำที่นอนก้น จะเรียกว่า “หางกะทิ” ด้วยที่มะพร้าวเป็นพืช จึงทำให้กะทิไม่มีโคเรสเตอรอล เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวที่มีขนาดปานกลาง ( Medium chain fatty acids หรือ MCFAs ) จึงทำให้กะทิต่างจากไขมันอิ่มตัวชนิดอื่น ที่ย่อยได้ง่าย และ ดูดซึมได้เร็ว สามารถนำไปเผาผลาญเป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ไม่เก็บสะสมเป็นไขมันส่วนเกิน เหมือนการทานไขมันอิ่มตัวที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ แต่อย่างไรก็ดี กะทิเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง และให้พลังงานสูง จึงจำเป็นต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ

พลังงานและสารอาหารในกะทิคั้นสด 100 ml.
พลังงาน 230 kcal
พลังงานจากไขมัน 23.84 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 21.140 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.014 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.261 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.54 กรัม
โปรตีน 2.29 กรัม
น้ำตาล 3.34 กรัม

ถ้าหากถามกันตรงๆ ว่าทานกะทิแล้วอ้วนไหม ตอบเลยว่า กะทิก็เหมือนอาหารที่ให้พลังงานชนิดอื่นๆ ที่เมื่อทานจำนวนมากๆ บ่อยๆ ก็อาจทำให้ได้รับพลังงานเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ จนทำให้เกิดการสะสมพลังงานส่วนเกินในรูปแบบของไขมัน และทำให้เกิดความอ้วนตามมาได้ เช่นเดียวกับการทานอาหารชนิดอื่นๆ ต่อให้ดีต่อสุขภาพมากแค่ไหน ถ้ารับประทานมากเกินความต้องการของร่างกาย ก็ทำให้เกิดโทษและไม่เกิดผลดีต่อร่างกายได้เช่นกัน

ufabet

Written By:

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *